Food & Co.

Raspberry Pancakes

Hier mein Rezept für Raspberry Pancakes (Zucker & Glutenfreie):

Zutaten für 1Person:

1 Ei / 1/2 reife Banane / 2 EL Haferflocken / 3 EL Reismehl / 4 EL Mandel-Reismilch / 1TL Maca / 1 MS Backpulver (Vegan&Glutenfrei) /1 Prise Salz

Um den Teig anzurühren, gebe ich alle Zutaten in einen Smoothie Mixer. Meiner ist von Kenwood und ich bin sehr zufrieden. Im Idealfall lasse ich den Teig für 15-20 Minuten rasten damit die Pancakes schön flaumig werden.

Es kann losgehen: die Pfanne erhitzen und etwas Ceres (Kokosfett) darin schmelzen lassen. Bei mittlerer Hitze die Teigmasse portioniert in die Pfanne gießen. Je nach Lust und Laune, Himbeeren oder auch andere Beeren auf den Pancake legen. Sobald der Pfannkuchen etwas fester wird, wenden. Die zweite Seite geht meist schneller. Den Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Auf einen Teller geben, anrichten und genießen.

Lasst es euch schmecken!

xoxo, Anna

PS: Meine Topping-Favoriten: Früchte, Kokosraspel, Apfelmus und Chiasamen.

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