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Breakfast-Salad

Zutaten: Baby Blattspinat, 1/2 Avocado, Gurke, Granatapfel, 2 Eier, Kresse, Chia Samen, Balsamico, Olivenöl, Salz

Zu früh für ein richtiges Mittagessen, zu spät für eine Portion Müsli? So ging es mir am Sonntag nach meinem Workout. Wie wäre es also mit einem Breakfast-Salad? Eier kann ich so sowieso rund um die Uhr essen, welche außerdem gut zu Blattspinat und einer Avocado passen. So habe ich mir einen Salat gezaubert und ihn mit zwei pochierten Eiern aufgepimpt. Die Zutaten habe ich vorher in einer Schüssel mit Balsamico, Olivenöl und Salz vermischt. Chia Samen machen sich übrigens sehr gut in einem Dressing. Die Eier habe ich nach ca. 5 Minuten aus dem Wasser geschöpft und auf einer Küchenrolle abgetropft bevor ich sie auf dem Salat platziert habe. Für den ultimativen fancy Geschmacks-Kick habe ich Kresse und Granatapfel als Topping gewählt. Super leckere Kombi sage ich euch. Nicht nur gesund sondern genau richtig um den Tag zu starten. Ideal auch als Lunch, mit einer Scheibe Eiweißbrot. Lasst es euch schmecken!

xoxo, Anna

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